重慶油煙凈化器清洗廠家分享降低油煙危害的幾點訣竅
為什么說廚房油煙危害眾多呢?原因在于廚房油煙會傷害感官觸覺。許多研究表明,當食用油燒到150℃甚至冒煙時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,有可能會引發鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸疾病。并且廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物,長期吸入有可能會引發肺臟組織癌變。
降低油煙危害的訣竅:
1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合癥”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
2招:好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食物的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關掉抽油煙機。有效抽油煙的標準是,距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。
5招:炒菜時,在油煙還沒有明顯產生的時候,就把菜放進去,會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里,看蔥周圍已經冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。